Чёрная икра – довольно “требовательный” продукт. Если вы приобрели чёрную икру или получили её в подарок, следует обязательно ознакомиться с тем, как её хранить.

Согласно техническим условиям, икру следует хранить при температуре -4/-2 градуса. На своих складах мы храним её в специальных холодильниках. Но в обычном бытовом холодильнике плюсовая температура, поэтому мы рекомендуем хранить в нём икру не дольше 2-х недель в закрытом виде и не более 24 часов после вскрытия. Если есть нулевая зона, лучше убрать икру туда, если нулевой зоны нет – подвинуть максимально близко к стенке холодильника.

При необходимости сохранить икру на более длительный срок нужно поместить её в морозильную камеру, а затем дефростировать в обычной зоне без резких перепадов температур.

Аналогичный режим хранения рекомендуется для осетровых деликатесов Beluga Farm.